|
| Ταξιδιωτικές Συμβουλές : Η
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ |
ΘΑΛΑΣΣIΝΑ-ΨΑΡIΑ
ΤΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΞΕΤΕ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΤΟΥ
Πώς θα ξεχωρίσετε τα φρέσκα:
Μάτια: Πρέπει να εξέχουν και να είναι διάφανα.
Οσμή: Να είναι ελαφριά και ευχάριστη.
Βράγχια: Να είναι υγρά, και έντονα κόκκινα.
Λέπια: Να γυαλίζουν και να μην αποκολλώνται εύκολα.
Κρέας: Να είναι σφιχτό.
Δέρμα: Να είναι σφιχτό και με έντονα χρώματα.
ΠΡΙΝ ΤΑ ΦΑΤΕ ΣΤΗΝ ΤΑΒΕΡΝΑ
Διαλέξτε εσείς αυτά που θα σας μαγειρέψουν.
Αποφύγετε τα τηγανητά, καθώς είναι δύσκολο να διαπιστώσετε την
ποιότητα του λαδιού.
Ζητήστε ψαρομεζέδες που σερβίρονται ζεστοί. Έχετε περισσότερες
πιθανότητες να μη σας σερβίρουν φαγητό το οποίο βρίσκεται μέρες στο
ψυγείο.
Παραγγείλετε ψάρια τα οποία αναγνωρίζετε οπτικά. Έτσι, θα είστε
σίγουροι πως τρώτε ό,τι παραγγείλατε και πως πληρώνετε ανάλογα.
ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΛΗΡΩΣΕΤΕ ...ΤΟΝ ΑΝΘΡΑΚΑ ΓΙΑ ΘΗΣΑΥΡΟ
Καλό είναι να μπορείτε να ξεχωρίζετε:
Τη
σφυρίδα από τη στήρα: Η σφυρίδα έχει ανοιχτό σταχτί χρώμα και μακρουλό
σώμα. Η στήρα έχει στο σώμα της πράσινα «μπαλώματα».
Το
μπαρμπούνι από την κουτσομούρα: Το μπαρμπούνι έχει κεφάλι καμπουρωτό,
ενώ η κουτσομούρα έχει μέτωπο ευθύ και κοφτό. Επίσης, η κουτσομούρα
μυρίζει πιο έντονα από το μπαρμπούνι.
Τη
σαρδέλα από τη φρίσσα: Δυστυχώς, η μόνη εξωτερική διαφορά τους
είναι μία κίτρινη ρίγα στο πλευρό της σαρδέλας.
Τη
μαρίδα από την τσέρουλα: Η τσέρουλα είναι πλατύτερη και έχει πιο
ανοιχτό χρώμα.
ΟΤΑΝ ΑΓΟΡΑΖΕΤΕ
 ΧΤΑΠΟΔΙ:
Το γνήσιο χταπόδι έχει κοντόχοντρα πόδια και χρώμα σκούρο γκρι προς
μολυβί. Αντί για χταπόδι μπορεί να σας πουλήσουν μεληδόνα, που έχει
σκληρή και άνοστη σάρκα. Το χρώμα της είναι κοκκινωπό και τα πόδια
της μακριά και λεπτά.
ΚΑΛΑΜΑΡΙ: Το αυθεντικό καλαμάρι έχει
κοκκινωπό χρώμα και μικρά πτερύγια. Αν δεν προσέξετε, μπορεί να φάτε
θράψαλο, το οποίο υστερεί σε γεύση. Το θράψαλο έχει γκρίζο χρώμα
και σπανιότερα κιτρινωπό, ενώ τα πτερύγια
στη ράχη του είναι μεγάλα σε σχέση με το σώμα του.
ΑΣΤΑΚΟ-ΓΑΡIΔΕΣ-ΚΑΡΑΒIΔΕΣ: Το πορτοκαλοκόκκινο χρώμα είναι δείγμα
της φρεσκάδας τους, αλλά δυστυχώς δεν είναι πάντα αληθινό, αφού
μπορεί να προκύψει αν το κέλυφος ζεματιστεί με καυτό νερό και
ξίδι. Έτσι, ο μόνος τρόπος να διαπιστώσετε αν είναι πραγματικά
φρέσκα ή ζωντανά είναι να τα δείτε πριν μαγειρευτούν.
ΓΕΝΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΘΑΛΑΣΣIΝΩΝ
Μην
επιλέγετε ποτέ θαλασσινά που δεν έχουν την ευχάριστη μυρωδιά φρεσκάδας.
Επιλέγετε τα οστρακοειδή που το κέλυφός τους είναι ερμητικά κλειστό.
Αν στο κέλυφος υπάρχει κάποια μικρή τρύπα, προσπαθήστε να αδειάσετε
το περιεχόμενο στο χέρι σας, για να διαπιστώσετε αν μυρίζει άσχημα.
Τα οστρακοειδή είναι φρέσκα όταν η σάρκα τους είναι κολλημένη στο
κέλυφος.
Για να διαπιστώσετε αν ένα κυδώνι ή μια γυαλιστερή είναι ζωντανά,
ρίξτε τους μερικές σταγόνες λεμόνι.
Αποφύγετε τα οστρακοειδή αν δεν ξέρετε από πού έχουν συλλεχθεί.
Αποφύγετε τις γαρίδες και τις καραβίδες που μυρίζουν πολύ έντονα και
τα πόδια τους δεν είναι καλά προσκολλημένα στο σώμα.
|
|
|
